中国八大名优绿茶
- 西湖龙井
- 洞庭碧螺春
- 黄山毛峰
- 庐山云雾茶
- 六安瓜片
- 雁荡毛峰
- 信阳毛尖
- 太平猴魁
有关名优绿茶的更多详情，请见中国八大名优绿茶。
泡茶步骤
温具：
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同事冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。置茶：
按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。
1:50的茶水比例洗茶:
洗去茶叶上的尘垢
温润泡，舒展茶叶便于茶汁的浸出
醒茶，唤醒茶性
洗茶的时间不可太长，不要超过3s。洗茶时，水注入后应尽快将水倒出，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。
对名优绿茶来说，洗茶的温度不宜太过。一般应采用低于80度的开水进行洗茶操作。冲泡：
置茶入壶（杯）后，按茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
水温85度左右，茶芽嫩，水温过高，影响口感。倒茶：
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。
出汤 静候一分钟，出汤。出汤太快，口感较淡。奉茶：
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。品尝 轻啜慢品，饶舌，入喉回味。
品茶：
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
注意事项
- 保持指甲修整、干净，泡茶前要洗手，忌用有香味的护手霜、香水等化妆品。泡茶时手上和腕部不宜佩戴太多散碎饰品。
